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Curcuma

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11158_2A Curcuma ou açafrão-da-índia pertence à família do gengibre e é autóctone do Sudoeste Asiático. A planta precisa de calor tropical e de muita chuva para crescer. O caule subterrâneo da planta é fervido e posteriormente seco para ser moído e transformado num pó brilhante, de cor amarela alaranjada.

A curcuma é usada na Índia há mais de 2000 anos, geralmente como corante alimentar. Acredita-se que tem inúmeros usos medicinais, nomeadamente como auxiliar da digestão, antissético para os cortes e queimaduras e em problemas de pele.

A curcuma é um ingrediente essencial nos pratos da Índia e do Médio Oriente. É usado no pó de caril e também noutras misturas de especiarias como o Ras el Hanout.

A curcuma tem um sabor quente e terroso com um travo ligeiramente amargo e almiscarado. Liberta um doce aroma a terra.

 

Catálogo Socilink 2019/20

Capa Catalogo Socilink 2019 20

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