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Dado que as folhas de caril frescas nem sempre estão disponíveis, estas substituem-nas e são usadas da mesma forma. Frite-as ligeiramente no início da confecção do prato, e uma cozedura lenta e prolongada garantir-lhe-á que as folhas de caril libertam o aroma distinto e típico, necessário para completar o seu prato indiano.
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