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Tapenade é originalmente uma pasta constituida por azeitonas, alcaparras, anchovas e azeite. O seu nome vem da palavra provençal para alcaparras - tapenas. É um alimento popular no sul da França onde é consumido como um Aperitivo. Em itália para além deste uso é muitas vezes usado como condimento. Actualmente os Tapenade estão mais diversificados e podem ter como base outros ingredientes que não as azeitonas, como é o caso do Tapenade de tomate seco.

A preparação consiste na maceração dos ingredientes. O azeite é então adicionado até que a mistura se transformar numa pasta. O Tapenade apresenta algumas variações de região para região através da adição de outros ingredientes como alho, ervas, anchovas e sumo de limão entre outros ingredientes.

Tapenade é originalmente uma pasta constituida por azeitonas, alcaparras, anchovas e azeite. O seu nome vem da palavra provençal para alcaparras - tapenas. É um alimento popular no sul da França onde é consumido como um Aperitivo. Em itália para além deste uso é muitas vezes usado como condimento. Actualmente os Tapenade estão mais diversificados e podem ter como base outros ingredientes que não as azeitonas, como é o caso do Tapenade de tomate seco.

A preparação consiste na maceração dos ingredientes. O azeite é então adicionado até que a mistura se transformar numa pasta. O Tapenade apresenta algumas variações de região para região através da adição de outros ingredientes como alho, ervas, anchovas e sumo de limão entre outros ingredientes.

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.