As alcaparras são um ingrediente comum na cozinha mediterrânea, especialmente cipriota e italiana. As alcaparras são colhidas à mão e em seguida, conservadas em sal, ou numa solução de sal e vinagre. As alcaparras são um elemento distintivo da cozinha italiana, especialmente na Sicília e sul da Itália. Elas são comummente utilizadas em saladas, saladas, massas, pizzas, carnes e molhos para massas, são também conhecidas por serem um dos ingredientes do molho tártaro. As alcaparras são o acompanhamento ideal para salmão fumado.
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