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Pão Carasau Pizos

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 0003 CarasauO Pão Carasau é um tradicional pão sírio ou “flatbread” da Sardenha tal como o Pão Guttiau, destinguindo-se deste pela adição de fermento. Preparado de forma artesanal com sémola de trigo e azeite tradicional da Sardenha é perfeito para acompanhar sopas, dips, saladas ou molhos.

O pão Carasau é fino e estaladiço, geralmente preparado de forma circular com meio metro de diametro e comercializados em quartos. É a partir de um pão achatado (preparado com farinha de trigo duro, sal e água) que é separado em duas folhas que são novamente cozidas. A receita é muito antiga e foi concebida para os pastores, que ficavam longe de casa por meses a fio. O Pane Carasau pode durar até um ano se for mantido seco. O pão pode ser consumido seco ou molhado (com água, vinho ou molhos).

Embora a Sardenha seja uma ilha, grande parte da população ainda vive no interior, distante do litoral, algo mais seguro em tempos de guerras e invasões; é nas colinas do interior da ilha que os pastores de ovelhas "criaram" o Pane Guttiau. Este “flatbread” praticamente desconhecido até em Itália até à década de 50, tornaram-se muito apreciados por dois motivos principais: em primeiro lugar porque os italianos exilados na Sardenha por Mussolini, durante o período fascista, retornaram aos seus lares e divulgaram estas receitas tão simples e deliciosas; o segundo é que nessa mesma época, milionários de toda Europa, vindos em seus suntuosos iates, "descobriram" os encantos das praias sardas, e consequentemente a qualidade culinária do local.

 

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