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Wasabi

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TEEPWASABI_large2 This rhizome has a taste close to horseradish. It is one of the strongest seasoning of the Japanese cooking.

Origin: Hataka, Japan

Suggestions for use: A dose of powder and some drops of soya sauce or water give the wasabi paste. Heat with an egg yolk and dices of butter, it makes a spicy sauce to savour with poultry.

 

Matcha Green Tea powder

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TEHEMATCHA THEVERT large

Matcha, also known as maccha, is a powdered Japanese green tea, traditionally used in the tea ceremony.

Suggestions for use: Matcha is also a superb food colouring for all your pastries. It will impart its incomparable flavour to your cakes.

 

Mistura Especiarias para Foie Gras - França

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Especiarias-Foie-Gras

Após escolher o Foie Gras, a segunda questão mais importante que se coloca é o seu tempero! Esta mistura subtil pode ser polvilhada diretamente sobre as suas tostas ou usada na preparação das suas terrinas.

Utilização culinária: Prepare o fígado, e cubra com 2 colheres de sopa da mistura. Polvilhe brandy, embrulhe em filme plástico e coloque no frigorífico durante 3 horas, seguidas de 1 hora à temperatura ambiente. Em seguida, coloque os pedaços num tabuleiro e leve ao forno a 110 ° C. Monitorize a cada 5 minutos. Quando o fígado começar a derreter, retire os pedaços e coloque-os numa terrina. Deixe repousar num lugar fresco durante 4 a 8 dias e desfrute.

Ingredientes: Pimenta de Penja preta e branca, pimenta rosa, pimenta verde de Madagáscar, pimenta da Jamaica, flor de sal de Madagáscar, açúcar mascavado das Ilhas Mascarenhas.

 

Flores de Hibisco - Egito

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Flor Hibisco

As flores vermelhas desta variedade de hibisco são secas e consumidas em infusão quente ou fria, que é chamada de Karkade no Egito, Mali e em outros países africanos. É também consumida no México e Brasil da mesma forma sendo nestas paragens denominada como Água da Jamaica.

Mais recentemente tem-se celebrizado a sua utilização também como infusão em gin tónico bem como em outros cocktails.

 

Raz el Hanout

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TEEPRAZEL_largeRaz el hanout is a mixture of traditional Moroccan spices. It is indispensable in tagines, couscous, and pastillas, but is also easily used in Western cooking.

Origin: Morocco

Its composition is masterful, containing up to 30 ingredients, according to the taste and inspiration of the individual spice maker. Certain ingredients, however, are essential: cumin, cubeb pepper, ginger, nutmeg, turmeric, cinnamon, fenugreek and green anise.

Suggestions for use:
- This flavoursome mix, naturally perfumed the stews, tajines and couscous of Northern Africa. In the cooking pot it brings color and exoticism to rice and fresh pasta.

Ingredients:
Fenugreek, kaffir lime, ginger, curcuma, green aniseed, coriander, black pepper, white pepper, rose.

 
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Catálogo Socilink 2019/20

Capa Catalogo Socilink 2019 20

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