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Esta variedade, também conhecida como baunilha Bourbon, é a referência entre as baunilhas. A vagem é negra, flexível, gorda e carnuda. É a baunilha de eleição dos chefs.
A Sua origem: Madagascar
O solo fértil e clima tropical da ilha de Madagascar fazem deste país o maior produtor mundial de baunilha.
Uso culinário:
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Com os pratos doces e salgados (corte a vagem de baunilha longitudinalmente para libertar o seu aroma).
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