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Takuan (Pickles de Rabano) Yutaka

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web YTK211-Takuan-Pickled-Radish-110gTakuan é o resultado de um processo de pickling de rabano japonês (daikon) que se inicia com a secagem do mesmo por acção do sol durante vários meses que é posteriormente mergulhado numa solução de sal, fermento de arroz, açucar e mais alguns ingredientes que variam de região para região. O resultado é um deliciosos acompanhamento que é adequado para qualquer tipo de refeição japonesa desde sopa a sushi sendo inclusive utilizado como snack!

Os pickles são um componente importante e subestimado da culinária japonesa. Estas fatias finas de legumes, muito saturadas em temperos de conservação, muitas vezes formam o componente acre de uma refeição tradicional japonesa.

 

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