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Batata, cogumelos Porcini e espuma de trufas

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spuma-tataki-tonnoIngredientes (para ½ litro de preparado a colocar no sifão:

Instruções de Preparação:

  • Derreta a manteiga numa frigideira, junte a chalota e refogue até ficar translúcida.
  • Junte as batatas e cozinhe cerca de 5 minutos.
  • Junte os ingredientes líquidos e cozinhe até as batatas ficarem macias.
  • Em seguida, junte os cogumelos Porcini com creme de trufa, o sal, a pimenta e o Parmigiano Reggiano ralado.
  • Misture todos os ingredientes, deite o preparado no sifão, feche e deite.

Acabamento:

  • Sirva num copo transparente com uma colher de chá de pérolas de trufa a acompanhar.
  • Podem colocar-se alguns crostinis sobre o creme.
 

Catálogo Socilink 2019/20

Capa Catalogo Socilink 2019 20

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