A parte usada em culinária é o bolbo. Este divide-se em secções chamadas dentes. O alho é um parente próximo da cebola, da chalota, do alho francês e do cebolinho. É fácil de cultivar, logo é cultivado no mundo inteiro, sendo que a China é o maior produtor de alho.
O alho é um ingrediente-chave em muitos pratos a nível mundial, incluindo na Ásia, no Médio Oriente, na América do Sul e nas regiões mediterrânicas.
O alho tem sido usado ao longo da história para fins culinários e medicinais. Pensa-se que ajuda em muitas doenças, incluindo as do coração. O alho tem um sabor e um aroma extremamente fortes. Este sabor atenua-se quando cozinhado, tornando-se mais suave e doce.
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