O Pó de Caril é uma mistura de especiarias moídas em conjunto. O nome indiano tradicional para uma mistura de especiarias é "Masala". Na Índia, estas misturas variam de região para região.
Julga-se que, quando colonizaram a Índia, os britânicos trouxeram de lá uma mistura de especiarias. As cozinhas tradicionais indianas não usam uma mistura única para temperarem a comida. No entanto, o caril é uma forma muito conveniente de dar um sabor aromático aos pratos.
O caril passou a ser mais consumido na Grã-Bretanha durante os séculos XIX e XX, tornando-se particularmente popular nos anos 70.
Feito na Índia, o Caril de Madras pode usar-se para dar um sabor mais autêntico tanto às carnes como a caris de frango ou vegetais.
Pode misturar-se com leite de coco ou tomate para fazer um caril médio ou juntar aos pratos ou marinadas para lhes dar um toque mais condimentado.
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