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Molhos Tarka Aagrah

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A história da Aagrah começa em 11147, quando Mohammed Sabir abriu o primeiro restaurante Aagrah na pequena cidade de Shipley, em Yorkshire, Reino Unido. A sua ideia era simples; recriar a comida cozida caseira da sua aldeia natal situada no estado de Caxemira da India. Nos anos seguintes a Aagrah continuou a cresceu e tornou-se numa das maiores cadeias de restaurantes indianos do Reino Unido; com deliciosas receitas no coração do seu sucesso.

Em 2011, foi lançada a gama de Molhos para cozinhar Tarka, que inclui as receitas mais populares da Aagrah, adoradas por milhares de clientes fiéis ao longo dos anos. Esses molhos levam-nos de volta às raízes da visão Aagrah - permitindo que cada um de nós crie deliciosos pratos "caseiros" da Caxemira na sua própria casa.

Tarka é uma técnica de cozinha indiana em wok onde as especiarias são adicionadas ao óleo muito quente, libertando o seu aroma e sabor de forma intensa. Cada um dos molhos Tarka é feito à mão em Yorkshire segundo as receitas apreciadas pelos seus clientes durante 40 anos. A Aagrah acredita na criação dos melhores sabores e aromas sem compromissos.

 0003 Hydrabadi  0000 Balti  0001 Achari  0002 Handi  0005 Karahi  0004 Tikka Masala
Hydrabadi Balti Achari Handi Karahi Tikka Masala
 

Molho Tarka Tikka Masala Aagrah

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 0004 Tikka MasalaO Tikka Masala é o prato indiano mais popular no Reino Unido. O Molho Tarka Tikka Masala da Aagrah permite-lhe manter o método tradicional de fazer este prato, o que consiste em grelhar primeiro o frango antes de o cozinhar num molho cremoso e picante.

Preparação:

  1. Marine 400g de carne / legumes com 2 colheres sobremesa do molho.
  2. Leve ao frio por pelo menos uma hora ou idealmente durante a noite.
  3. Grelhe a carne/legumes sob um fogo médio até ficar bem passado.
  4. Numa frigideira funda ou wok, coloque o restante do molho, adicione 125 ml de água e mexa.
  5. Adicione 40 g de natas (opcional caso pretenda um resultado mais cremoso) e deixe ferver com a tampa.
  6. Adicione sua carne grelhada / legumes e mexa até ficar cozinhado e o molho atinja a consistência desejada.
 

Molho Tarka Karahi Aagrah

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 0005 KarahiOriginário do centro de Punjab e desenvolvido especialmente pela Aagrah, o molho de cozinha Karahi é tipicamente um prato seco e aromático normalmente servido com chappati.

Preparação:

  1. Adicione duas colheres de sobremesa de óleo a uma frigideira funda ou wok e aqueça.
  2. Adicione 400g de carne/legumes e salteie até alourar.
  3. Acrescente o molho, adicione cerca de 70ml de água e mexa.
  4. Deixe ferver com a tampa até que caril esteja cozinhado e atinja a consistência desejada.
  5. Para tornar o seu caril verdadeiramente especial, adicione um punhado de coentros frescos picados.
 

Molho Tarka Handi Aagrah

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 0002 HandiA receita do molho de Aagrah Handi é proveniente das aldeias da Caxemira sendo uma das receitas favoritas nos restaurantes da Aagrah. Este é o prato tradicional encontrado em muitas casas de Caxemira e é excelente com qualquer tipo de carne ou legumes.

Preparação:

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda ou wok e salteie 400g de carne/vegetais à sua escolha até alourar.
  2. Adicione o molho e deixe ferver.
  3. Adicione 70 ml de água e mexa.
  4. Coloque a tampa na panela e cozinhe por 5 a 10 minutos.
  5. Para tornar o seu caril ainda mais especial, experimente adicionar algumas malaguetas verdes frescas picadas.
 

Molho Tarka Achari Aagrah

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 0001 AchariO molho de cozinha Aagrah Achari leva o nome de Achar (especiarias colhidas). Este prato é originário da Índia Central e é um dos mais premiados da Aagrah, tendo sido o prato vencedor quando Aslam (o criador da Aagrah) foi reconhecido como Chef Indiano do Ano no Reino Unido.  Tradicionalmente preparado com cordeiro é também soberbo com frango ou peixe.

Preparação:

  1. Adicione 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e aqueça.
  2. Adicione 400g de carne/legumes à sua escolha e salteie até alourar.
  3. Para tornar seu caril verdadeiramente especial pode adicionar um par de malaguetas verdes frescas inteiras.
  4. Acrescente o molho, adicione 70 ml de água, recoloque a tampa, mexa.
  5. Deixe ferver com a tampa e cozinhe suavemente até que esteja cozinhado e com a consistências desejada.
 
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