A curcuma é um ingrediente essencial nos pratos da Índia e do Médio Oriente. É usado no pó de caril e também noutras misturas de especiarias como o Ras el Hanout.
Por vezes, a curcuma é usada como substituto do açafrão porque também confere uma cor amarela, mas não tão viva.
A curcuma tem um sabor quente e terroso com um travo ligeiramente amargo e almiscarado. Liberta um doce aroma a terra.
O tomilho é usado em muitas cozinhas, incluindo a britânica, a francesa, a italiana, a grega, a espanhola e a árabe. Resulta especialmente bem em ensopados, estufados e sopas. O tomilho também liga bem com pratos à base de borrego, caça, tomate e ovos.
O sumagre confere aos pratos um sabor penetrante e agridoce, mas é relativamente suave, pelo que pode utilizá-lo generosamente. É ideal para dar um sabor picante a pratos de peixe, carne e frango ou para polvilhar saladas, dando-lhe uma textura granulosa.
O anis estrelado confere um sabor ligeiramente amargo a anis e tem um aroma semelhante ao do alcaçuz. É maioritariamente utilizado na cozinha chinesa e vietnamita para lhe dar um sabor mais aromático.
A paprica fumada é também conhecida como Pimentão Picante. Possui um sabor fumado muito rico, seguido de um travo a malagueta.
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