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O alecrim é uma erva robusta com folhas bastante afiadas. Por essa razão, se cozinhar com calor seco, deve primeiro cortar as agulhas para não ficarem afiadas, já que o calor as torna mais rijas. À semelhança do tomilho, confere mais sabor em pratos com molhos e cozinhados lentamente. Use o alecrim em sopas, guisados, estufados e marinadas. É a erva tradicionalmente associada ao borrego. É uma dos ingredientes essenciais para um bouquet garni.