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A salva é uma erva delicada que liga muito bem com carnes como a de porco e aves e vegetais como batata-doce e abóbora manteiga. Deve ser adicionada aos pratos perto do final da confecção e não se expõe directamente ao calor seco, que a faz arder. Por isso, use a salva em marinadas, molhos, recheios e vegetais grelhados. Para uma decoração bonita, frite as folhas, deixando-as estaladiças, translúcidas e de um verde vivo para cobrir pratos de massa e carne de porco glaceada.