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A Pimenta Rosa de Madagascar vem originalmente de uma ilha vizinha chamada “Reunion Island” (ilha da reunião). Estas bagas possuem um sabor doce e ligeiramente apimentado. Escolhidas a dedo pela experiência das mulheres Malagash, apenas as bagas mais vermelhas e totalmente maturadas são selecionadas.

Esmage-as gentilmente entre os seus dedos para libertar as suas notas vegetais e pulverize as suas preparações mesmo antes de as servir. Estas bagas são de textura suave ligeiramente amargas e com notas de madeira.

Perfeitas para salmão marinado, peixe escalado, espargos brancos e queijo de cabra.

Nas profundidades do indomado deserto egípcio reside uma mina de sal deixada por um oceano extinto há mais de 70 milhões de anos cuja localização apenas é conhecida por alguns elementos do povo Bedouin. O sal que lá está cristalizado retira o nome da sua textura semelhante a geada. De textura extraordinária, este sal único deve ser utilizado para conferir um toque final as suas criações. É característico por ser um sal muito seco e por derreter bastante devagar fazendo com que seja possível criar apresentações originais mesmo em pratos quentes.

A pimenta preta do Nepal, também conhecida como "bagas de Timur" cresce na cordilheira mais baixa dos Himalaias, localizada a uma altitude de 1500m a 2000m no Nepal e conhecida pelo nome de Mahabharat. É tradicionalmente utilizada em chutneys por libertar notas de acidez e frescura.

A flor de sal de Guérande beneficia da experiência dos trabalhadores das Salinas e de um clima costeiro ideal com muito sol e pouca chuva. Uma fina crosta de cristais brancos é formada na superfície das salinas quando a água evapora graças ao sol e ao vento. Este sal não é colhido, é apanhado à mão.