Os Curds ou coalhadas são conservas de fruta geralmente feitas com citrinos como o limão, laranja e lima bem com frutos silvestres como a framboesa. Os ingredientes básicos são ovo, açúcar, sumo e raspas de fruta e manteiga que são cozinhado suavemente em banho-maria até obter uma mistura cremosa e com intenso sabor a fruta.
Originários do Reino Unido onde são usualmente servidos com pão, torradas ou scones no chá da tarde, os curds são provavelmente os doces de fruta mais ecléticas que se pode ter em casa. Para além da utilização tradicional podem ainda ser usados para rechear/barrar bolos, tortas e cheese cakes, para acompanhar waffles, panquecas e afins. O seu intenso sabor e textura aveludada combinam na perfeição com iogurtes e requeijão. A Socilink vai disponibilizar em breve duas novas variedades dos Curds Thursday Cottage. Assim, aos já clássicos Limão (Great Taste Award 2010) e Lima, juntar-se-ão as variedades Framboesa e Maracujá:
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| Curd de Limão | Curd de Lima | Curd de Framboesa | Curd de Maracujá |
A Thursday Cottage está sediada em North Essex, Reino Unido. Aqui um pequeno e dedicado grupo de trabalhadores fazem uma enorme variedade de compotas e geleias sob o olhar atento de Tim Came.
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