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Os pickles Fukujinzuke da Yutaka são compostos por uma excitante mistura agridoce de legumes que inclui rabanete, pepino, raiz de lótus, beringela, gengibre e perila roxa, em conserva de molho de soja com adição de temperos e sementes de sésamo e perilla. Estes saborosos picles japoneses podem ser apreciados por conta própria, servidos com arroz ou, o uso mais comum, polvilhados sobre caril katsu.

Os pickles são um componente importante e subestimado da culinária japonesa. Estas fatias finas de legumes, muito saturadas em temperos de conservação, muitas vezes formam o componente acre de uma refeição tradicional japonesa.

Awase é geralmente uma sopa feita de uma mistura de miso vermelho e branco que a torna bastante versátil no que diz respeito ao acrescento de ingredientes.

Feito através da fermentação de soja com cevada e outros grãos de fermentação longa criando um sabor maduro cheio de umami. Por ter um sabor mais intenso e rico torna-a a escolha acertada para fazer marinadas para carnes vermelhas ou de aves.

Feita a partir da fermentação de arroz, caldo de levedura, cevada e soja com sal sem aditivos ou conservantes artificiais.