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Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zonin

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Zonin Valpolicella Superiore RipassoZONA
Valpolicella, Veneto (Nordeste da Itália)

UVAS
70% Corvina, 20% Rondinella e 10% Molinara

VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente, esmagadas e fermentadas preservando seu caráter fresco e jovem. De seguida é efetuada uma pré-fermentação a frio durante cerca de 5 dias. Quando retirado, o vinho muito aromático obteve boa cor e estrutura. Ele é armazenado frio durante cerca de quatro meses antes de sofrer o processo de "ripasso", que implica a fermentação do vinho e mosto de Amarone durante aproximadamente 20 dias para aumentar a cor, aroma, corpo e sabor a fruta. O vinho é então envelhecido durante cerca de 18 meses em tonéis e barris para adicionar complexidade, estrutura e requinte. Por fim segue-se estágio na garrafa durante 1 mês, após o qual o vinho está pronto para comercialização.

COR
Vermelho rubi intenso, com reflexos purpura.

 

BOUQUET
Complexo,  com aroma a cereja, ameixa madura, e figo, e notas de violeta, tabaco seco e chocolate preto.

SABOR
Fino e de ótima estrutura. "Fim de boca" agradavelmente frutado com leves notas de especiarias.

TEMPERATURA IDEAL PARA O CONSUMO
Servir a 17°-18°C.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA
13% em volume.

SUGESTÕES GASTRONÓMICAS
Vinho encorpado, ideal para ser apreciado com pratos condimentados, massas, assados, carnes cozidas e queijos curados e maturados.

 

Catálogo Socilink 2016/17

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