Massa Paccheri, Mozzarella, Bottarga e Laranja

O ingrediente principal deste prato é a Bottarga, uma especialidade culinária de vários países do Mediterrâneo, feita da ovas salgadas e secas, normalmente de salmonete ou atum.
Tipicamente italiana, esta receita é feita com massa Paccheri, sendo o segundo elemento que mais se destaca pelas suas dimensões.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Descasque as batatas e corte em pedaços muito pequenos.
  2. Coloque as batatas numa panela ou frigideira com azeite, sal, natas e 2 copos de água;
  3. Cozinhe em lume médio até ficarem macias; lembre-se de mexer para evitar que as batatas agarrem no fundo, caso aconteça, adicione mais água para terminar de cozinhar.
  4. Em seguida misture as batatas numa batedeira, adicionando as raspas de laranja e deixando alguns pedaços de batata inteira.
  5. Depois cozinhe numa panela com água a massa paccheri.
  6. Corte o queijo mozzarella em pedaços com o tamanho da massa paccheri.
  7. Ligue o forno a 220°C.
  8. Encha a massa paccheri, com o creme de batata e a mozarela e coloque-as numa travessa antiaderente untada com um pouco de óleo.
  9. Cozinhe no forno os paccheri até que fiquem dourados e crocantes.
  10. Decore com um pouco de bottarga de atum ralada e sirva quente.
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