Mexilhões em Caril de Coco

Uma receita de outono perfeita para dois. Um prato de mexilhões em caril de coco muito fácil de preparar. Experimente e delicie-se!

Ingredientes

  • 1 kg de mexilhões
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 1cm, cortado em palitos finos
  • 1 malagueta, desfiada na diagonal
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 cebola, finamente picada
  • 1 colher de chá de óleo de colza
  • 1 punhado de folhas de coentros, picadas
  • 1 colher de sopa de molho de caril doce
  • 1 lima
  • Pão tostado, para acompanhar

Método de preparação

  1. Lave os mexilhões sob muita água corrente fria. Limpe as barbas e descarte os que estiverem abertos.
  2. Numa panela grande, em lume brando, adicione o óleo, a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta. Deixe o conteúdo da panela amolecer por cerca de um minuto ou dois, tomando muito cuidado para não tostar.
  3. Junte o leite de coco. Aumente o lume e deixe ferver o molho, adicione o molho de caril e tape. Deixe a mistura ferver suavemente por um minuto.
  4. Adicione os mexilhões, agite a panela e deixe que todos os ingredientes se misturem bem. Cozinhe por alguns minutos com tampa. Quando todas as conchas se abrirem, pode finalmente adicionar os coentros picados e o sumo de lima para terminar.
  5. Sirva imediatamente com bastante pão tostado e as restantes fatias de lima.
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