Descrição do Produto
A pimenta Ashanti ou Gorila é colhida no Norte do Congo e cresce selvagem em trepadeiras que sobem às árvores com mais de 20 metros de altura. A pimenta é colhida pelo povo Bayaka de outubro a dezembro nas densas florestas de Likouala. Após a colheita, a pimenta é escaldada em água a ferver durante alguns minutos para a limpar, esterilizar e estabilizar a sua cor.
Esta pimenta cresce em cachos de pequenas bagas redondas, com cerca de 3 a 4 mm de diâmetro, de cor vermelho-cardeal a carmim-escuro, com um brilho intenso. Tal como a sua prima, a pimenta Cubeba (Piper cubeba), tem uma pequena cauda reta e firme que a faz parecer uma minicereja. No interior, a sua polpa é branca e leitosa, rodeada por outra camada carnuda verde-clara. Tenha cuidado para não confundir esta pimenta selvagem do Congo com a pimenta Cubeba ou a pimenta Voatsiperifery. Estas três pimentas com cauda têm a mesma forma, provêm do mesmo género botânico, mas as suas espécies e aromas são diferentes.
Os congoleses chamam-lhe “ndongo bela” em lingala, ou “pimenta-do-reino”. É tradicionalmente utilizada pelo povo Bayaka para cozinhar carne de caça. Os seus aromas deliciosamente frescos e delicados libertam notas de especiarias doces (cravinho, noz-moscada), envoltas em fragrâncias de resina de pinheiro e óleo de zimbro. Estes aromas cativantes e inebriantes são complementados por notas de menta apimentada e terebintina. Após um tempo de exposição, surgem notas mais frutadas, com toques de citrinos frescos e vibrantes, como a erva-príncipe e a lima-cafre.
Uma vez aberto, o aroma desenvolve-se ainda mais com notas de mentol fresco e delicadas fragrâncias de alecrim e sálvia queimada. Poucos minutos depois, esta deliciosa pimenta liberta fragrâncias subtis de limão fresco e clementina, como um sumo cítrico quente.
No paladar, o ataque desta pimenta é suave e bubtil. É apenas ligeiramente picante e quase efervescente. Depois, no meio do paladar, liberta uma sensação de frescura de mentol.
Utilização:
Esta pimenta delicadamente aromática, com notas iniciais picantes e um sabor suave, é perfeita inteira ou moída em pratos do tipo guisado, uma vez que suporta longos tempos de cozedura. O seu sabor desenvolve-se deliciosamente com azeite e os seus aromas realçam os sabores das carnes seladas ou fritas rapidamente.
Origem:
França
Distribuido por:
Socilink Lda
Rua Quinta dos Álamos n.º 3, 2625-577 Vialonga, PORTUGAL
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Confirme sempre a informação no rótulo do artigo. Os produtos alimentares estão sujeitos a alterações constantes. Por esta razão, recomendamos que leia sempre a informação de rotulagem que acompanha cada produto, nomeadamente a informação nutricional, lista de ingredientes, recomendações de utilização, preparação e/ou conservação, assim como outras informações antes de o utilizar ou consumir.
