É o tomate triturado em puré. É feito com tomates sem pele e sem sementes, nem qualquer tipo de tempero. É a opção mais flexível, pois serve para inúmeras receitas.

Originária da Cordilheira dos Andes, a pimenta caiena é hoje uma das variedades mais cultivadas na Ásia. Tem um aroma fumado e pungente e um calor intenso.

O magret, ou magret de Canard, é um prato típico da França, preparado tradicionalmente com o peito de pato gordo.

A culinária mexicana tem uma base milenar Pré-Colombiana, com evidências da cultura seletiva de plantas de milho cerca de 8.000 a.C., com uma forte influência colonial espanhola e das transformações que ocorreram no mundo nos séculos XIX e XX.