Azeite Arbequina | Um deleite Indulgente

A Arbequina é uma das variedades de azeitona mais produtivas e de fácil adaptação. Tem sua origem na Espanha, em Arberca, na Catalunha, por sua vez o nome arbequina.

Azeitona Arbequina

Arbequina é um cultivar de azeitonas. O fruto é muito aromático, pequeno, simétrico e castanho-escuro, com ápice arredondado e cavidade peduncular larga.

Na Europa, é cultivada principalmente na Catalunha, Espanha, mas também é cultivada em Aragão e Andaluzia, bem como na Califórnia, Argentina, Chile, Austrália e Azerbaijão.

O Azeite

Embora vendidas também como azeitona de mesa, as azeitonas Arbequina são usadas principalmente para a produção de azeite. A colheita é fácil, pois as árvores são tipicamente baixas e permitem uma fácil colheita manual.

O azeite produzido a partir da azeitona Arbequina é geralmente amanteigado, frutado e de sabor muito suave, sendo baixos em polifenóis. A combinação de baixos níveis de polifenóis e altos níveis de gordura polinsaturada em comparação com outras cultivares de azeitona significa que ela tem estabilidade relativamente baixa e vida útil curta.

É um azeite de carácter frutado e fresco, possui notas de alcachofra e tomate. Tem atributos equilibrados, com sabores mais verdes amargos e picantes quando colhidas verdes, e mais suaves, quase doces, quando mais maduras. Por isso, quando colhida mais madura é muito usada combinada com outras variedades, compondo blends suaves.