Carvão Vegetal Activado: a nova moda culinária
Cada vez mais, a aparência dos alimentos e a forma como eles são apresentados servem para estimular o apetite das pessoas. É o famoso “comer com os olhos”.
Cores, formas e texturas são os elementos mais utilizados pelos chefes de cozinha e exigem criatividade e harmonia para transformar os alimentos em algo diferente, bonito e saboroso.
Este é o caso do carvão activado que vem se destacando na culinária e já ganhou espaço na gastronomia mundial, podendo ser utilizado tanto em pratos sólidos e líquidos, como molhos, caldos, massas e sumos.
Índice:

O que é?
O carvão vegetal ativado é produzido a partir da queima de determinados tipos de madeira, por meio do controle de temperatura e de oxigénio.
Este processo o torna um elemento bastante poroso, absorvente, e esta característica é o grande segredo por trás de todos os benefícios desse importante material.
Como deve ser consumido
Normalmente, nos alimentos sólidos, o carvão activado pode ser misturado a algum tipo de gordura ou caldo, para selar ou cozinhar o alimento que se pretende “pintar”.
Em massas, ele pode ser misturado à farinha ou aos ingredientes secos.
O carvão activado pode ser usado em molhos em geral e inclusive em queijos, conferindo uma cor vibrante, sem interferir no sabor.
Nos sumos, ele pode ser adicionado directamente ao líquido e o resultado esperado aparecerá imediatamente.
Benefícios do carvão activado
Os principais benefícios do carvão activado são:
- É desintoxicante
- Faz bem para o sistema digestivo
- Reduz o colesterol
Moda na Gastronomia…
Virou moda nos Estados Unidos e veio para Portugal.
Chocar foi precisamente a intenção da Berlineta quando, no início de Janeiro de 2019, lançou a bola de Berlim com carvão. “Trabalhamos cor e sabor e queríamos criar um novo produto vegan para chegar a mais pessoas”, conta o italiano Alessandro Iuliano.
Havia duas opções: usar farinha com tinta de choco, como já tinha feito há cinco anos quando começou a vender bolas de Berlim na praia na zona de Lisboa, ou escolher carvão vegetal. E assim fez, inspirado por pizzas e croissants pretos que já tinha visto em outros países.
Confira abaixo algumas das marcas Premium que distribuímos em exclusivo no território nacional. Uma seleção dos melhores produtos das mais diversas geografias do globo: um mundo de sabores ao seu dispor.

17/05/2022
Trufas: Um dos ingredientes mais raros e exclusivos do mundo
As Trufas são um ingrediente para a maioria das pessoas, muitos não sabem realmente de onde vêm ou as variedades que existem. Descubra mais sobre um dos ingredientes mais raro e exclusivo do mundo.

04/05/2022
Pimento Guajillo
O pimento guajillo é um pimento muito usado na culinária mexicana. É a forma seca da pimenta mirasol, oferece um sabor doce e picante suave-médio.

26/04/2022
Vinagres: Tipos E Usos Culinários
O vinagre é um condimento utilizado para adicionar sabor e preservar a comida desde a antiguidade. Existem inúmeros tipos de vinagre, geralmente nomeados pela substância utilizada como base. Há, também, vinagres aromatizados com ervas, flores ou frutas.

19/04/2022
Chimichurri: Conheça esta Famosa Iguaria Argentina
Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada.