Curds, Citrinadas e Compotas: Descubra as diferenças!

Doce ou compota, Citrinadas ou Curds? Sabe diferenciar cada uma dessas deliciosas iguarias? Feitas à base de frutas, estas preparações acompanham perfeitamente os mais diversos momentos do dia, seja no pequeno-almoço, brunchs, sobremesas ou em lanches da tarde, é certo que deixam os nossos biscoitos, torradas ou scones muito mais saborosos de comer.

Curd

É um creme aveludado de sabor cítrico e adocicado utilizado tradicionalmente em scones no chá da tarde inglês.

Citrinada

É um produto, levado à consistência gelificada apropriada, resultante da mistura de água, açúcares e um ou mais dos produtos a seguir enumerados de citrinos: polpa, sumo, água e casca.

Compota

Possui uma consistência mais líquida ou gelatinosa. Porém, esta possui adição de açúcar.


Curd

O Curd é um creme aveludado de sabor cítrico e adocicado utilizado tradicionalmente em scones no chá da tarde inglês (servido no final do século 19 como uma alternativa às geleias). Feito com sumo ou polpa de fruta, gemas, açúcar e manteiga, que confere cremosidade e maciez ao doce.

Originalmente o Curd é feito com frutas cítricas, como limão, laranja ou tangerina, mas outras variantes como maracujá, manga ou frutos vermelhas também são bem aceitas.

  • Como consumir: o Curd é perfeito para saborear com o iogurte, nos bolos e utilizar como acompanhamento para gelados.

Descubra a Receita do famoso Lemon Cud:

Sem corantes nem conservantes, com uma acidez desconcertante, este curd é fresco, leve e ideal para recheios de bolos ou simplesmente para barrar scones.

Quem tem a sorte de ter um limoeiro conhece bem aquele período em que a árvore está carregada, o que nos deixa a magicar sobre o que fazer com tantos limões.

Ingredientes:

• 360ml de água
• 200gr de açúcar
• 65ml de sumo de limão
• 6 gemas
• 45gr de amido de milho
• Raspas de 2 limões
• 1/4 Colher de chá de sal
• 30gr de manteiga sem sal muito fria e cortada em cubos

Modo de Preparo:

  1. Peneire as gemas para retirar a película.
  2. Numa panela, misture todos os ingredientes exceto a manteiga.
  3. Leve em lume baixo, mexendo sempre até engrossar.
  4. Retire do lume e acrescente a manteiga. Mexa até incorporar.

Dica:

  • Quanto mais velhos forem os ovos usados, mais a gema fica com aquele cheiro forte característico, portanto sempre use ovos frescos.

Citrinada

A Citrinada é um produto, levado à consistência gelificada apropriada, resultante da mistura de água, açúcares e um ou mais dos produtos a seguir enumerados de citrinos: polpa, sumo, água e casca.

  • Como consumir: São perfeitas para o pequeno-almoço ou lanche da tarde e acompanham pães, torradas e bolos.

Compota

A Compota, geralmente, é a mais confundida com a geleia, por possuir uma consistência mais líquida ou gelatinosa. Porém, esta possui adição de açúcar. São boas opções para aumentar a durabilidade dos frutos, já que o açúcar age como uma espécie de conservante. As compotas também podem ser feitas com legumes, como a cenoura e o tomate, por exemplo.

  • Como consumir: Também são boas opções de sobremesa e podem ser servidas como um puré, acompanhando fatias de queijo.
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