Pimento Guajillo

O pimento guajillo é um pimento muito usado na culinária mexicana. É a forma seca da pimenta mirasol, oferece um sabor doce e picante suave-médio.

Descubra:

• O que são Pimentos Guajillos?
• Para que servem os Pimentos Guajillos?
• Qual é o sabor dos Pimentos Guajillos?
• Quão picante é o Pimento Guajillo?

O que são Pimentos Guajillos?

Os pimentos guajillos são a forma seca da malagueta mirasol e um dos pimentos mais comuns no México.

Mirasol, que significa “olhar para o sol”, é uma referência a como estas malaguetas crescem apontadas para o céu. Os Pimentos Guajillos são nativos do México, principalmente nas regiões central e norte.

Os Pimentos Guajillos têm um tom vermelho profundo e uma aparência suave.

Para que servem os Pimentos Guajillos?

Guajillos, juntamente com os pimentos Pasilla e Ancho, são usados em molhos de pratos tradicionais como a Toupeira.

Os Pimentos Guajillo são óptimos em molhos, salsas e sopas e chilis. Eles podem ser moídos para fazer uma pasta ou esfregados para dar sabor à carne, ou para fazer Harissa caseira, uma pasta usada na culinária tunisiana.

Qual é o sabor dos Pimentos Guajillos?

Os Pimentos Guajillo têm um perfil de sabor rico, levemente terroso e frutado. Têm notas de sabor a tomate, frutas vermelhas e chá verde que elevam os pratos mexicanos. Os Pimentos podem ser hidratados inteiros, fritos ou triturados em pó para uso em todos os tipos de receitas.

Quão picante é o Pimento Guajillo?

O pimento guajillo é considerado um pimento de nível de picante moderado a médio, medindo de 2.500 a 5.000 unidades de SHU na escala Scoville. É comparado ao pimento jalapeño, que varia de 2.500 a 8.000 SHU, ou seja são equivalentes ao nível do picante.