Polpa de Tomate
O tomate não é um legume, mas sim, uma fruta. Apesar de ser fruta é um dos vegetais mais consumidos no mundo inteiro.
Em 1900, os melhores cozinheiros europeus desconfiavam que o tomate fosse venenoso, como são alguns membros das solanáceas (são uma família de vegetais composta pela batata branca, o tomate, a beringela, o pimento).
Inicialmente era cultivado apenas para efeitos ornamentais. Quando os tomates chegaram ao Velho Mundo, ainda não se sabia o que fazer com eles, uma vez que eram muito ácidos para comer como fruta.
Foi o chefe da corte espanhola chamado Antonio Latine que resolveu usar o fruto, misturou tomates, cebolas e azeite para criar um molho. Estava criado o primeiro molho de tomate e daí em diante a popularização do fruto cresceu exponencialmente.
Na Itália, o chefe Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco Alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperado com salsinha, cebola e alhos picados, pitada de sal e pimenta, juntar azeite e vinagre, para obter um molho de tomate “ao estilo espanhol”.
Além de ser o ingrediente ideal para diversas receitas, o tomate pode ser encontrado em diferentes apresentações. Neste artigo iremos descobrir um dos derivados do tomate:

O que é Polpa de Tomate?
A polpa, também chamado de puré, é apenas o tomate processado sem pele e sem semente. Há uma grande variação na textura que pode ser mais líquida ou com mais pedaços. E é levemente concentrada e com pequenas quantidades de água, sal e açúcar.
Como usar?
- É usada em receitas para realçar o sabor autêntico do tomate;
- Facilita na preparação de um molho de tomate, sem ter que aquecer os tomates, tirar a pele, bater no liquidificador e peneirar;
- Não vem temperada e, por isso, pode usar o tempero que mais gosta;
- Permite o preparo direto, não havendo a necessidade de diluir.
Confira abaixo algumas das marcas Premium que distribuímos em exclusivo no território nacional. Uma seleção dos melhores produtos das mais diversas geografias do globo: um mundo de sabores ao seu dispor.

17/05/2022
Trufas: Um dos ingredientes mais raros e exclusivos do mundo
As Trufas são um ingrediente para a maioria das pessoas, muitos não sabem realmente de onde vêm ou as variedades que existem. Descubra mais sobre um dos ingredientes mais raro e exclusivo do mundo.

04/05/2022
Pimento Guajillo
O pimento guajillo é um pimento muito usado na culinária mexicana. É a forma seca da pimenta mirasol, oferece um sabor doce e picante suave-médio.

26/04/2022
Vinagres: Tipos E Usos Culinários
O vinagre é um condimento utilizado para adicionar sabor e preservar a comida desde a antiguidade. Existem inúmeros tipos de vinagre, geralmente nomeados pela substância utilizada como base. Há, também, vinagres aromatizados com ervas, flores ou frutas.

19/04/2022
Chimichurri: Conheça esta Famosa Iguaria Argentina
Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada.