Sopa de Arroz e Abóbora

Esta é uma sopa de abóbora saudável e quente, perfeita para os dias frios e húmidos de inverno. Quando puré, a abóbora e o arroz ficam macios, dando uma textura aveludada à sopa. Basta um pouco de pó de curry para adicionar um toque de calor sutil. Esta sopa é uma entrada tentadora e recheada.

Ingredientes

Para 6 pessoas:

Método de preparação

  1. Descasque a abóbora e remova as sementes e fibras do centro. Lave as sementes e reserve. Corte a polpa de abóbora em cubos.
  2. Aqueça o óleo numa panela grande, adicione a cebola e o caril em pó e cozinhe em lume baixo a moderado, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos ou até que a cebola amoleça e comece a caramelizar.
  3. Adicione os cubos de abóbora, o alho e a pimenta e mexa para envolver com a mistura de cebola.
  4. Acrescente o caldo e adicione 5 colheres de sopa de arroz. Deixe ferver, cobra a panela, reduza o lume e cozinhe por 25 minutos ou até que a abóbora e o arroz estejam muito macios.
  5. Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver, adicione restante arroz e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
  6. Escorra numa peneira, enxague levemente em água fria e deixe escorrer novamente.
  7. Pré-aqueça a frigideira a moderadamente alta. Espalhe as sementes de abóbora numa única camada e toste por 3-5 minutos ou até dourar e aromático, virando-as várias vezes. Reserve.
  8. Quando a abóbora e o arroz estiverem macios, bata a sopa com um processador de alimentos.
  9. Misture o arroz cozido e tempere com sal e pimenta a gosto.
  10.  Se a sopa parecer muito grossa, misture um pouco de caldo quente de legumes ou água.
  11. Misture os coentros picados e sirva, polvilhado com as sementes de abóbora torradas.
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