Tomate no Churrasco com Ovo, Anchovas e Croutons
Nesta receita, o tomate ganha um sabor levemente fumado sem perder a suculência. Pode ser considerada uma entrada ou acompanhamento muito interessante, com diferentes sabores e texturas. O prazer de degustar um pouco de cada elemento na mesma garfada é indescritível.
Ingredientes
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Sal
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2 dentes de alho (ralados)
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3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
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1 kg de tomate maduro
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4 ovos grandes
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8 filetes de anchova
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Folhas de manjericão para guarnição
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Folhas de salsa para guarnição
Método de preparação
- Faça o vinagrete: coloque o alho numa taça com o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal. Misture tudo com o azeite e reserve.
- Prepare a grelha ou ligue o forno e selecione a função “grill”.
- Corte os tomates (maduros, mas ainda firmes) maiores em fatias de 2,5 cm e deixe os menores inteiros.
- Coloque na parte mais quente da grelha e deixe tostar por cerca de 3 minutos se estiver no forno ou, no grelhador, aproxime os tomates mais perto possível das chamas. Os tomates devem continuar firmes depois de grelhados.
- Prepare os ovos, coza por 8 minutos, descasque-os e cortados em metades.
- Distribua o tomate e os ovos numa travessa ou divida entre quatro pratos.
- Tempere a salada com sal e um pouco do vinagre preparado anteriormente.
- Disponha os filetes de anchova (lavados e secos) sobre os ovos e acrescente uma porção generosa de croutons.
- Decore com manjericão, salsa e pimenta vermelha moída.
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