Creme de curgete com alho francês crocante e flocos de paprica fumada
O creme de sempre, com um toque especial graças ao Azeite Arbequina Fumado!
Ingredientes
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2 curgetes médias
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1 batata grande
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1 cebola
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2 alho-francês
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½ l. de água
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Sal e pimenta
Método de preparação
- Descasque a cebola e um dos alhos franceses (o outro é para decorar) e corte em juliana, e frite a baixa temperatura numa panela com um pouco de Azeite Fumado.
- Mexa com uma colher de pau até que esteja pronto.
- Em seguida lave as curgetes, corte em cubinhos (não descasque) e leve para a panela com uma pitada de sal, pimenta e um pouco de Flocos de Paprica. Mexa tudo e adicione a água.
- A quantidade depende da textura que preferimos.
- Deixe a cozinhar em fogo médio por 10-12 minutos. Tire a panela do lume e triture, até obter a textura desejada. (Pode adicionar um pouco de creme líquido ou leite evaporado se quiser).
- Uma vez que o creme esteja completamente misturado, adicionamos sal e pimenta, se necessário, e passamos por uma peneira para mantê-lo aquecido.
- Descasque e corte ao meio, no sentido do comprimento, o restante alho -francês.
- Coloque um pouco de Azeite Fumado numa frigideira e, quando estiver bem quente, coloque as tiras do alho-francês e frite até dourar e ficar crocante.
- Em seguida coloque cuidadosamente sob um pouco de papel.
- Serva o creme em taças e decore com o alho-francês frito, e umas gotas de Azeite Fumado.
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