Pilaf de Arroz Integral com Azeitonas Verdes e Limão

Pilaf é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente. Nesta receita o pilaf será acompanhado de azeitonas verdes, limão e feito com arroz integral.

Ingredientes

Para 12 pessoas:
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 10 colheres de água
  • 3 chávenas de arroz integral de grão curto
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b
  • 1/2 chávena de salsa
  • 1/4 chávena manjericão
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralado
  • 110gr de queijo de cabra envelhecido

Método de preparação

  1. Numa panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite.
  2. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe em lume moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
  3. Adicione a água, o arroz, o tomilho e o louro e deixe ferver por 1 minuto.
  4. Retire do lume, tape e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Introduza uma colher de sopa de sal no arroz. Cobra e cozinhe em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da água tenha sido absorvida, cerca de 30 minutos.
  6. Retire do lume; descarte a folha de louro e o tomilho. Misture as azeitonas, a salsa picada, o manjericão picado, o sumo de limão e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
  7. Sirva o arroz e regue com azeite e decore com o queijo de cabra e as folhas de manjericão.
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