Pilaf de Arroz Integral com Azeitonas Verdes e Limão

Pilaf é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente. Nesta receita o pilaf será acompanhado de azeitonas verdes, limão e feito com arroz integral.

Ingredientes

Para 12 pessoas:

Método de preparação

  1. Numa panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite.
  2. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe em lume moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
  3. Adicione a água, o arroz, o tomilho e o louro e deixe ferver por 1 minuto.
  4. Retire do lume, tape e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Introduza uma colher de sopa de sal no arroz. Cobra e cozinhe em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da água tenha sido absorvida, cerca de 30 minutos.
  6. Retire do lume; descarte a folha de louro e o tomilho. Misture as azeitonas, a salsa picada, o manjericão picado, o sumo de limão e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
  7. Sirva o arroz e regue com azeite e decore com o queijo de cabra e as folhas de manjericão.
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