Baguetes Crocantes de Foie Gras com Chutney de Figo
Foie gras e figo são dos sabores que mais se complementam. Encontrá-los-á tanto em receitas sofisticadas como em simples Baguetes.
Ingredientes
Para 6 pessoas:
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2 baguetes
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3 maracujás
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3 ramos de estragão
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Erva-cidreira
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Flor de sal q.b
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Pimenta moída q.b
Método de preparação
Preparação de molho de maracujá:
- Corte as baguetes e grelhe-as no forno.
- Fatie o foie gras.
- Num recipiente, insira o sumo de maracujá e adicione o estragão picado e erva-cidreira, o azeite, um pouco de flor de sal e pimenta.
- Emulsione com um batedor e reserve.
Montagem:
- Espalhe nas baguetes um pouco de chutney de figo, um pouco de molho de maracujá e coloque as fatias de foie gras.
- Decore com palitos de citronela e um pouco de chutney.
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