A Torta de Pêra, Magret e Foie Gras
Surpreendente não só pelo aspecto mas também pelo sabor. Os ingredientes falam por si!
Ingredientes
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300gr de foie gras meio cozido
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12 fatias de peito de pato fumado
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1 massa folhada
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2 figos
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6 pêras
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25gr de manteiga
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12 folhas de limão verbena
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Flor de sal q.b
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Pimenta q.b
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a massa num tabuleiro antiaderente, pique a base da torta com um garfo e cobra com um segundo papel manteiga cortado num círculo.
- Depois encha o molde com feijão para evitar que a massa fique inchada.
- Coloque no forno e cozinhe por 20 minutos.
- Enquanto isso, descasque as pêras e corte em quatro. Doure levemente numa frigideira com a manteiga e 1 colher de sopa de açúcar.
- Reserve as pêras em temperatura ambiente para arrefecer. Em seguida, esmague aproximadamente 1/3 dos quartos para obter uma compota.
- Corte o foie gras em fatias pequenas e cada figo em 8 quartos.
- Coloque a compota na base da torta. Adicione os quartos de pêras e figos na vertical e coloque as fatias finas de Magret e Foie Gras.
- Adicione algumas folhas de verbena, um pouco de flor de sal e pimenta moída e sirva.
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