Crème Brûlée com Foie Gras de Pato

Crème Brûlée com Foie Gras de Pato é uma deliciosa entrada que irá surpreender todos os seus convidados. Pronta em pouco tempo, ela é unânime e surpreendente. Por isso, e por ser tão boa quanto delicada, aquecida na grelha ou com maçarico, é realmente uma explosão de sabores para o seu palato.

Ingredientes

Método de preparação

Para o crème brûlée:

  1. Misture o foie gras, o crème fraîche, as gemas e o vinho do Porto.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Despeje a mistura em tacinhas.
  4. Asse no forno a 90 °C por 10 a 15 minutos ou em forno tradicional, retire-os ainda um pouco liquidos e reserve no frigorífico.

Para a geleia dourada:

  1. Ferva 1/2 litro de licor de pera e flambe (deixe fazer chama).
  2. Retire do lume e misture a gelatina. Mexa bem. Deixe arrefecer.

Finalização:

  1. Despeje a gelatina, quando estiver fria e xaroposa, sobre o crème brûlée, numa espessura de 2 a 3 mm.
  2. Deixe no frigorífico algum tempo e sirva!

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita combina na perfeição com: Vinho Santo de Chianti Clássico DOC Castello Di Albola 500ml

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