Espargos Verdes com molho cremoso

Espargos verdes com molho – uma receita de primavera maravilhosa para os olhos e o paladar!

Método de preparação

  1. Introduza as gemas, sal, pimenta, a primeira medida de vinagre de vinho e a mostarda Dijon numa tigela. Misture bem e bata a maionese com o óleo de semente de uva.
  2. Quando este estiver bem firme, introduza a segunda pesagem de vinagre de vinho e água.
  3. Descasque a base dos aspargos verdes usando uma faca de descascar.
  4. Enquanto isso, ferva uma grande quantidade de água (salgada a 10 g por litro de água) numa panela que possa conter esta grande quantidade de aspargos.
  5. Coloque os aspargos na água e verifique o cozimento após 5 minutos com uma faca.
  6. No final da cozedura, escorra e arrefeça em água muito fria com cubos de gelo.
  7. Escorra, e seque em um pano limpo. Sirva num prato. Cubra com o molho.
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