Molho Mole Poblano
O molho poblano toupeira é tradicionalmente servido no México com aves, arroz e feijão. É degustado durante as refeições do feriado nacional. Consiste em especiarias em pó, alho, pimentão, grãos de cacau esmagados grosseiramente ou chocolate amargo.
Ingredientes
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1/2 litro caldo de aves
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1 colher de sopa de azeite
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1 cebola picada
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1 dente de alho
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Algumas pitadas de flor de sal
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1 colher de chá de cominho em pó
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1 colher de chá de coentro em pó
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1 colher de sopa de amêndoas moídas
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1 colher de sopa de grãos de cacau
Método de preparação
- Comece por fazer seu caldo de aves.
- Misture num recipiente as amêndoas, o cominho, a canela, o coentro, a pimenta Espelette.
- Coloque a cebola, o alho, o sal e o azeite numa panela e frite em lume brando por cerca de 5 minutos.
- Adicione a mistura de especiarias e amêndoas à panela com a mistura de alho e cebola.
- Adicione o 1/2 litro de caldo de frango à panela e deixe em lume brando por cerca de 30 minutos.
- O molho precisa ser suave; se necessário, use um liquidificador.
- Adicione os grãos de cacau e bata até ficar homogéneo. Disfrute!
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