Mousse de Coco e Chocolate Branco com puré de Manga

Temos a certeza que nesta receita não encontrará um ingrediente que o faça torcer o nariz. O resultado só poderá ser uma sobremesa rica e requintada.

Ingredientes

Para 4 pessoas:
  • 200gr de chocolate branco
  • 200ml de natas
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 gemas
  • 1 e 1/2 de folhas de gelatina
  • 300ml de natas
  • 3 claras de ovos (opcional)
  • 1 lata de manga

Método de preparação

  1. Para fazer a mousse de coco: coloque o leite de coco, as natas, a vagem de baunilha (só as sementes), numa panela em lume médio.
  2. Deixe ferver e coloque numa taça resistente ao calor.
  3. Coloque uma tigela em banho-maria, adicione o chocolate branco picado e bata as gemas. Mexa constantemente por cerca de 15 minutos ou até que a mistura comece a engrossar. Não deixe a mistura ferver.
  4. Retire a mistura do lume e transfira para uma taça fria.
  5. Adicione as folhas de gelatina (pré-demolhadas e espremidas) e envolva na mistura anterior. Certifique-se de que toda a gelatina se dispersa na mistura e deixe arrefecer até estar a temperatura ambiente.
  6. Depois de arrefecer coloque delicadamente os 300ml de natas batidas em chantilly. (Para fazer uma mousse ainda mais leve, reduza pela metade a quantidade de natas em chantilly e bata as claras até estarem macias e coloque na mistura com a quantidade reajustada de chantilly.)
  7. Por fim, envolva os dois preparados anteriores e introduza a mistura em 4 copos de Martini.
  8. Quando a mousse estiver totalmente firme cobra com puré de manga.
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