Peixe Frito Jamaicano

Peixe frito é apenas uma das muitas maneiras de preparar peixe e pode ser servido com qualquer prato. Na Jamaica é comido com Bammy ou Caribbean Dumpling. O peixe Pargo é o preferido por ter muita carne e um ótimo sabor.

Ingredientes

  • 1 peixe Pargo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 200ml de óleo vegetal
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de chá de pasta de alho
  • 1/2 cenoura grande (cortada em tiras finas)
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 2 colheres de chá de tempero picante
  • 1 colher de chá de pasta de pimentão vermelho
  • 60ml de vinagre branco
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  • 60ml de água
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá açúcar

Método de preparação

  1. Corte o peixe em 3 pequenas fendas de cada lado do peixe. Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta
  2. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até esfumaçar e, em seguida, coloque cuidadosamente o peixe na panela e frite até dourar e ficar crocante – aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  3. Retire o peixe da frigideira e reserve num prato forrado com papel de cozinha.
  4. Aqueça o óleo residual (ou adicione um pouco se não houver mais) em lume médio-alto e junte a cebola, a pasta de alho e a cenoura, cozendo em lume brando por 1 minuto.
  5. Adicione o tomilho, o molho de pimenta, a pasta de pimenta vermelha, o vinagre, a água, o sal e o açúcar e continue a cozinhar até que a cebola amoleça e o líquido reduza.
  6. Sirva o peixe com a mistura de cebola por cima.
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