Rolinhos primavera de Pão Carasau com Atum e Brócolos

Rolinhos primavera são rolos com 10-15 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura, feitos com massa de farinha de arroz, mas neste caso, o substituto é o pão Carasau. Fino e estaladiço, o pão carasau é um tradicional pão sírio ou “flatbread” da Sardenha. Enrolado num recheio de brócolos e atum, é assado no forno em vez de frito, originando numa opção mais saudável.

Ingredientes

  • 2 folhas de pão carasau
  • 180gr de filetes de atum em azeite
  • 200gr de brócolos
  • 1 limão biológico
  • 1 dente de alho
  • 1 fatia de queijo Toma
  • Sal q.b
  • Azeite virgem extra

Método de preparação

  1. Coza os brócolos em água a ferver com sal. Escorra e pique com uma faca. Tempere com azeite, um dente de alho e raspas de limão.
  2. Separe o atum e reserve num prato.
  3. Corte o queijo em cubos pequenos.
  4. Coloque o pão carasau numa tábua e pincele com azeite e água morna para amolecê-lo.
  5. Espalhe os brócolos picados em cada folha de carasau, cobra com o atum, queijo Toma e enrole o pão para obter um cilindro longo.
  6. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar no frigorífico por pelo menos meia hora.
  7. Retire o invólucro, coloque os cilindros numa travessa, pincele com azeite, corte-os cuidadosamente em pedaços de 4cm de espessura e cozinhe no forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.
  8. Sirva os rolinhos primavera enquanto estiverem quentes e crocantes.
  9. Coma com uma salada mista, temperada com citronette e uma tapenade de azeitonas pretas, alcaparras e anchovas.
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