Salada de Salmão Fumado

Esta salada de salmão fumado é uma sugestão deliciosa para experimentar nos dias mais quentes de verão. Pode servir de entrada ou como prato principal.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Escalde os espargos por cerca de 5 minutos em água a ferver temperada com sal.
  2. Escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 3 minutos. Reserve.
  3. Coloque o salmão cortado em pedaços numa taça.
  4. Tempere com a salsa, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
  5. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
  6. Ponha numa taça grande a beterraba cozida cortada em cubos, a rúcula, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Misture bem.
  7. Adicione os espargos, o salmão marinado, cebola roxa em conserva e envolva mais uma vez.
  8. Sirva de imediato.
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