Sopa Minestrone

Minestrone é uma saudável sopa italiana composta por uma grande variedade de legumes cortados, caldo de tomate e quase sempre arroz ou massa. A Sopa Minestrone era feita para consumir os restos de legumes, portanto, sinta-se à vontade para utilizar os legumes e verduras da estação.

Ingredientes

2 Porções
  • 1 colher de sopa de azeite
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  • 1 cebola roxa, picada
  • 3 talos de aipo, fatiados
  • 2 cenouras médias, fatiadas e cortadas em quartos
  • 1 e 1/2 colher de chá de sal grosso
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  • 3 colheres de chá de alho picado
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 colher de chá de puré de tomate
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 lata de feijões cannellini (ou feijão branco), lavado e escorrido
  • 1 lata de feijões red kidney (ou feijão vermelho), lavado e escorrido
  • 750ml de caldo de legumes
  • 200g de massa
  • 80g de espinafres
  • Queijo parmesão e manjericão para guarnecer

Método de preparação

  1. Coloque uma panela grande e funda em lume médio com uma colher de sopa de azeite. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e ½ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 5-8 minutos, ou até ficar macio.
  2. Adicione alho, o tempero italiano e o puré de tomate. Cozinhe e mexa durante 1 minuto.
  3. Junte a lata de tomate picado, o feijão cannellini, o feijão red kidney, o caldo de legumes e 1 colher de chá de sal. Levante o lume para ferver. Depois baixe e cozinhe por 5 minutos.
  4. Prove e tempere o caldo, deve ficar um pouco salgado, visto que é ele que vai dar sabor à massa. Coloque a massa e coza durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que não se agarra ao fundo da panela. A massa não deve estar totalmente al dente, pois irá continuar a cozinhar enquanto a sopa estiver quente.
  5. Misture os espinafres e cozinhe até murcharem.
  6. Coloque em tigelas e sirva com lascas de queijo parmesão e um pouco de manjericão.

Tempero Italiano

Pode comprar já preparado ou prepará-lo em casa, misturando:

  • 3 colheres de sopa de manjericão seco.
  • 3 colheres de sopa de orégãos secos.
  • 3 colheres de sopa de salsa seca.
  • 1 colher de chá de alecrim seco.
  • 1 colher de chá de tomilho seco.
  • 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta.

 

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