Arroz Vermelho dos Imperadores Mexicano
Este arroz originalmente reservado para o imperador chinês é um arroz integral. Tem um sabor subtil e delicado e é muito rico em fibras, vitaminas e minerais. Pode ser cozinhado numa salada, ou como acompanhamento de carne, peixe ou legumes.
Ingredientes
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1 cebola roxa
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1 tomate
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150g de milho
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sal
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pimenta
Método de preparação
- Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e mexa.
- Adicione o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo regularmente, ou até que o arroz esteja cozido e os líquidos bem absorvidos.
- Em seguida, acrescente o feijão vermelho, o milho e o tomate fresco picado. Deixe ferver por alguns minutos. Antes de servir adicione o amendoim triturado.
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