Nougat de Marrons Glacés

A receita que apresentamos é muito fácil de preparar e tem um sabor viciante. Toda a gente adora as castanhas assadas ou cristalizadas! São sabores insubstituíveis no Outono e Inverno.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Coloque o açúcar em pó, 2/3 da glicose e o mel numa panela, derreta-os em lume brando, mexendo para misturá-los.
  2. Quando a mistura começar a derreter, adicione a água e continue a mexer.
  3. Bata as claras em castelo e reserve.
  4. Baixe o lume dos açúcares para que não queimem.
  5. Adicione lentamente a restante glicose à mistura das claras em castelo, e em seguida junte os frutos secos.
  6. Adicione depois as castanhas cristalizadas e misture-as com as claras em castelo. Atenção para não juntar demasiado líquido das castanhas.
  7. Depois de um tempo, adicione a extrato de baunilha também à mistura das claras em castelo.Continue a misturar.
  8. Junte agora o preparado de açúcares quente a esta mistura. Mas cuidado, junte-o lentamente e mexendo sempre para que as claras não cozam. Reserve um pouco desta calda, não adicione toda!
  9. Adicione a manteiga a este bocadinho de calda que deixou na panela e derreta-a, misturando-a com a calda.
  10. Adicione esta nova mistura ao preparado das claras em castelo e envolva bem.
  11. À medida que os ovos e o açúcar derretem, ficarão mais firmes e será mais difícil misturá-los. No final terá obtido uma mistura fluida mas espessa.
  12. Prepare um tabuleiro e coloque um revestimento anti aderente por cima.
  13. Coloque a mistura sobre este tabuleiro. Para evitar a ocorrência de bolhas bata o tabuleiro contra algo plano.
  14. Coloque o tabuleiro no frigorífico por 4 horas.
  15. Depois deste tempo está pronto a cortar e a servir.
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