Salada de cuscuz com halloumi grelhado
Originário do Chipre, o queijo halloumi tem vindo a tornar-se cada vez mais popular. Nesta salada de cuscuz, o halloumi grelhado e a beterraba são os protagonistas.
Ingredientes
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200 g de cuscuz
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150 g de cenoura
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100 g de cebola-roxa
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2 dente de alho
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tomilho fresco
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150 g de beterraba
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queijo halloumi
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hortelã fresca
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200 g de tomate mini
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Cozinhe o cuscuz conforme as instruções da embalagem e coloque-o no frio para refrescar.
- Entretanto, descasque e corte a cenoura aos cubos e a cebola em fatias finas.
- Ponha os legumes num tabuleiro de forno, polvilhe com o alho picado, previamente descascado, metade do sal, tomilho e pimenta a gosto. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
- Corte a beterraba e o queijo em fatias finas e grelhe numa placa untada com um pouco do azeite. Reserve.
- Retire os legumes do forno e envolva-os com o cuscuz. Tempere com o restante sal, tomilho e regue com o azeite.
- Coloque o cuscuz numa travessa e disponha sobre ele as fatias de beterraba e de queijo.
- Polvilhe com folhas de hortelã. Sirva com o tomate.
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