Salada com Croquetes de Sardinha e Molho de Iogurte

Com um exterior crocante e um interior cremoso, estes croquetes de sardinha em conserva será o seu novo preferido de verão. Sirva com um molho de iogurte e limão, para uma mistura perfeita de sabores salgados, picantes e suaves.

Ingredientes

Para 8-9 croquetes:
Para o molho de iogurte:
  • ½ limão
  • 1 chávena de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de natas
  • Coentros frescos (picados)
  • Sal
  • Pimenta rosa
Para a salada:
  • Rúcula fresca
  • Pimenta rosa
  • Nozes picadas
  • Opcional: Azeite extra virgem para temperar

Método de preparação

Para os croquetes:

  1. No liquidificador, coloque as sardinhas (picadas), o feijão branco (escorrido), a cebola (picada), a mostarda Dijon e o coentro fresco (picado).
  2. Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Misture até obter uma mistura finamente moída (como uma pasta).
  3. A mistura de sardinha separe e modele-a em bolas, do tamanho de uma bola de golfe. Repita e obterá pelo menos 8 bolas.
  4. Prepare três recipientes pequenas: um com farinha, outro com os ovos (batidos) e depois com o pão ralado.
  5. Mergulhe cada bola na farinha, depois no ovo e no pão ralado. Coloque todas as bolas panadas num prato e reserve no frigorífico.
  6. Prepare o molho de iogurte e a salada agora e cozinhe os croquetes no final, antes de servir, para que fiquem crocantes e quentes.

Para o molho de iogurte:

  1. Coloque as raspas e o sumo de 1/2 limão numa tigela pequena.
  2. Adicione os coentros picados, as natas, o iogurte grego, uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta rosa.
  3. Mexa e reserve.

Para a salada:

  1. Coloque numa taça as folhas de rúcula, polvilhe algumas folhas de coentro e alguns grãos de pimenta rosa esmagados por cima.
  2. Tempere ao seu gosto (sal, pimenta e azeite, se desejar).
  3. Por fim, numa frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite.
  4. Cozinhe cada croquete de sardinha por 2-2:30 minutos de cada lado, até que fiquem crocantes e douradas.
  5. Quando terminar de cozinhar, coloque os croquetes num prato com um guardanapo (para absorver o excesso de óleo).
  6. Coloque 4 a 5 croquetes de sardinha por cima e sirva com o molho de iogurte (regue por cima ou servido numa pequena tigela).
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