Vitela recheada com castanhas
Esta vitela recheada com castanhas e grelos é um prato diferente e vistoso para servir nos dias frios do Outono e do Inverno. Além de rápida de preparar no forno, é muito saborosa.
Ingredientes
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600 g de alcatra de vitela
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6 dente alho
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pimenta preta
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alecrim
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150 g cebola
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200 g cenoura
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400 g grelos
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louro
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Coza os grelos em água e sal e retire-os com uma escumadeira. Pique e reserve. Desfaça as castanhas descongeladas, com um esmagador de batatas.
- Numa frigideira, salteie os grelos e as castanhas num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Abra um orifício no centro da carne (com um utensílio especial ou com uma faca afiada) e recheie com o preparado. Ate com fio de cozinha e aperte.
- Misture o azeite, alho, pimentão doce, vinho branco e alecrim com a varinha mágica. Esfregue bem a carne com este preparado. Tempere com sal, pimenta e louro.
- Corte a cebola e a cenoura em rodelas finas e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno. Por cima, coloque a carne e regue com o resto da marinada. Leve ao forno durante 60 minutos, virando a carne de vez em quando.
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