Wok Vegetariano com Feijão Aduki e Molho Hoisin
Um Wok vegetariano rápido de preparar, cheio de ingredientes saudáveis e um incrível sabor Umami. Isto é, o quinto “gosto” básico do paladar humano. É uma palavra de origem japonesa, que significa “gosto saboroso e agradável”. Uma refeição que até os não vegetarianos irão adorar.
Ingredientes
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2 colheres de sopa de óleo de colza
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140g de tofu firme
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1 pimento vermelho
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2 couve pak choi
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2 cenouras médias
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1/2 cebola roxa
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1 colher de sopa de gengibre picado
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1 lata de feijão Aduki lavado e escorrido
Molho
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1 colher de chá de alho picado
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1 lima, em sumo
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1/2 colher de chá de malagueta picada
Cobertura
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1 malagueta vermelha, fatiada
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2 cebolas, fatiadas
Método de preparação
- Para começar, prepare e corte todos os vegetais: corte o pimento em tiras finas, bem como a couve pak choi, separando as partes verdes escuras das claras. Corte a cenoura em tiras finas, utilizando um descascador de legumes. Fatie também finamente a cebola. Corte igualmente em tiras finas a malagueta e as cebolas do que denominamos por “cobertura” e reserve.
- Coloque um wok em lume médio-alto.
- Prepare agora o molho: numa tigela pequena misture o molho hoisin, o alho, o sumo de lima, a malagueta picada, o molho de soja e o óleo de sésamo. Reserve.
- Prepare os noodles de acordo com as instruções na embalagem.
- No wok aquecido coloque 1 colher de sopa de óleo de colza.
- Envolva o tofu com 1 colher de molho de soja e cozinhe durante 4 minutos, virando ocasionalmente até que fique dourado. Remova o tofu para um prato.
- Coloque outra colher de sopa de óleo de colza no wok e cozinhe agora durante 3 minutos os outros ingredientes (pimento vermelho, partes claras do pak choi, cenouras, cebola e gengibre), adicionando as partes mais escuras do pak choi no útimo minuto.
- Envolva os feijões Aduki, o molho, o tofu e os noodles cozidos. Aqueça durante 2 minutos, mexendo para distribuir os ingredientes.
- Cubra cada dose com malagueta fatiada, as cebolas e as sementes de sésamo.
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