Penne com Tomate Seco, Ricotta e Rúcula
Experimente este penne com tomate seco, ricotta e rúcula, um prato elegante, fácil de fazer e simplesmente delicioso.
Ingredientes
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200 unid. de cebola roxa picada
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3 dentes alho picado
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1 c. de chá de pimentão doce
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2 c. de chá de sal
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250 g ricotta
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1 limão (sumo e raspa)
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100 g rúcula
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manjericão
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pimenta
Método de preparação
- Numa frigideira deite parte do óleo do tomate seco. Junte a cebola e o alho picados e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão doce e misture.
- Junte o tomate seco picado, envolva. Deixe cozinhar até que o tomate fique crocante.
- Enquanto isso cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem com metade do sal.
- Prepare igualmente a ricotta, misturando com a raspa e sumo de limão.
- Escorra a massa e adicione-a a frigideira. Tempere com o restante sal e envolva bem.
- Adicione a rúcula e o manjericão. Sirva em taças com a ricotta.
- Finalize com pimenta.
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