Mousse de Chocolate Branco com Bolachas de Amêndoa e Figos Frescos

Não se deixe levar pela aparência simples desta Mousse de Chocolate Branco com Bolachas e Figos, porque ele requer alguma técnica e concentração. Para além da sua simplicidade no empratamento, a mistura de sabores irá surpreender qualquer um.

Ingredientes

  • Bolachas de amêndoas
  • Folhas de Gelatina
  • Chocolate Branco
  • Natas
  • Gemas
  • Açúcar
  • Rum
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  • Figos frescos

Método de preparação

  1. Embeba as folhas de gelatina em água fria. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Bata as natas até que fiquem firmes e reserve.
  2. Faça um sabayon combinando as gemas com 40 g de açúcar. Enquanto isso, prepare a calda de açúcar, aquecendo a água com o açúcar. Adicione esse xarope ao sabayon, que pode ser mexido no chocolate derretido.
  3. Em seguida, coloque as folhas de gelatina numa panela com uma pitada de rum. Aqueça até a gelatina derreter.
  4. Misture o chocolate derretido. Lembre-se de não mexer muito para que a massa permaneça flexível.
  5. Por fim, adicione o creme e deixe a mousse de chocolate no frigorífico. Corte os figos e polvilhe e coloque algumas Bolachas de Amêndoa a decorar.
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